ゲンカツ膳 「粒マスタード」
元々は薬として使われていたマスタード。
歴史は意外に古く、紀元前のヨーロッパや中国の洞窟、ピラミッドの中からも種が見つかっています。
「燃え盛る新ぶどう汁」という意味を語源に持つように、醗酵途中の新しいぶどう汁や酢を加えて作るので、
ほのかな酸味があと味を「さっぱり」と引き締めます。
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