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ゲンカツ膳 「ねぎマヨネーズ」
冬至に向けて寒さも深まっています。今月は冬が旬の『ねぎ』を使ったゲンカツです。
年中食卓に出ている『ねぎ』ですが、実は冬が旬で一番美味しい時期。
土の中で寒さに耐えることにより、甘味・風味がともに強くなるのです。
独特の刺激臭と辛味を持つ硫化アルカリという成分を含み、消化液を分泌して食欲を増し、体を温める効果もあるので、やはり寒い冬にはぴったりな食材と言えます。
又、肉や魚の生臭さを消す食材としても重宝しています。
そして『ねぎマヨネーズ』のまろやかさにピリッとした辛味を効かせるため、隠し味に七味唐辛子を加えました。
唐辛子に含まれるカプサイシンの脂肪燃焼効果で更に体が温まること間違いなし！
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