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ゲンカツ膳 「ねぎ塩」
今月は冬が旬の『ねぎ』を使った月替りです。
青森県十和田産の【ぼけしらず】という『ねぎ』で、これからが一番美味しい時期。
土の中で寒さに耐えることにより甘味・風味が共に強くなるのです。
独特の刺激臭と辛味を持つ硫化アルカリという成分を含み、消化液を分泌して食欲を増し、体を温める効果もあるのでやはり寒い季節にはぴったりな食材と言えます。
又、肉や魚の生臭さを消す食材としても重宝しています。
更に、二日酔いや便秘に良い塩化ナトリウムを含む「塩」は殺菌作用があり、脂肪代謝・新陳代謝を高める働きがあります。
健康にも美容にも効果があるので是非オススメです。
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